顺应潮流，老字号影响力不局限于当地

“中华老字号”大多有着100多年的历史，许多如今依然活跃在人们视线中的老字号，顺应潮流在传承中发展，积极适应新的消费趋势，拥抱年轻的消费群体，成为人们在旅游目的地“必打卡”的地方。

日前，“2020第十七届中国中华老字号精品博览会”在杭州开幕，博览会主题为“老字号·新国潮”，共有300个老字号品牌参会。据统计，经过商务部认定的“中华老字号”共有1128家，注册商标总数达1.2万个。在国内许多旅游景区，都能见到老字号的身影，老字号产品也是许多游客的伴手礼。在传承中发展的老字号，正成为旅游消费的新势力。

去旅游，少不得“打卡”老字号

“去吴裕泰购茶叶，去全聚德吃烤鸭，去东来顺吃涮肉……”许多游客来到北京，少不得要去这些地方打卡。每次有外地朋友来北京，从小在北京市东城区长大的刘志新，都会带他们去位于东四北大街126号的北京稻香村第一门店去采购糕点。这里的糕点，刘志新从小吃到大。

北京稻香村始建于1895年，迄今已经125岁了。125岁，在老字号中还属于“年轻人”。“中华老字号”中最年长者为宁波的“黄古林”工艺品，起源于713年，在唐朝时古林草席就声名远播。商务部曾经从老字号家族中抽出851家进行分析，其平均年龄超过140岁。

据企查查近日发布的“中华老字号”大数据报告，北京共有老字号117个，在全国省份排名中，仅次于上海的180个，多于江苏的96个。从整体分布看，江浙沪共有367个老字号，占比近三分之一。

从行业细分看，老字号中“酒”“药”“饭”三类占比最多，很多老字号如今依然活跃在消费者身边。由于各地历史发展情况不一，老字号分布情况也不同。其中，北京的老字号以商业居多，而广东、云南、浙江的医药行业老字号则较多，仅广州医药集团麾下就有12个老字号。上海的老字号中，有“工业风”者不在少数，比如生产中国第一只白炽灯泡的“亚明照明”、源于中国第一家自行车车行同昌车行的“凤凰自行车”，生产出中国第一包合成洗衣粉的“白猫”等等。

在线销售，让影响力不再局限于本地

商务部、发改委等16部门发布的《促进老字号改革创新发展的指导意见》中明确提出，要“支持老字号线上线下融合发展”，实施“老字号+互联网”工程。其中包括发展网络销售，支持电商平台设立老字号专区，集中宣传联合推广，并“鼓励老字号发展在线预订、网订店取（送）和上门服务等业务，通过线上渠道与消费者实时互动，为消费者提供个性化、定制化产品和服务”。

目前，几家大型电商平台都在老字号领域有各自规划，老字号登陆电商平台之后，也有相应改变。中国商业联合会中华老字号工作委员会于2018年发布的《中华老字号电商发展报告》显示，入驻电商平台的老字号，整体销量和用户群多有较大幅度的增长。

以北京稻香村为例，从2014年首次触网到2018年，平均每年增幅在80%以上，在某电商平台的自营旗舰店上共有50.1万人关注。“还别说，老字号的东西是真的好。”一名网友如是评价。

“直播带货”也成为当下许多老字号的选择。在某电商平台的内联升直播间，内联升第五代传人任晨阳手里拿着针线和鞋底，现场演示手工布鞋技艺，还要与直播间里的观众进行互动。在此之前，内联升的线下顾客以北京消费者为主，直播有助于其扩大全国影响力。而在今年上海“五五购物节”的“国潮老字号”促消费系列活动上，大白兔、回力、恒源祥等老字号也走进了媒体的直播间，向全国各地游客展示上海老字号的风采。

过去，许多老字号的影响力往往局限于本地，主要靠口碑效应传播品牌，游客购买一般需要走进当地门店。如今，在线销售和直播带货不仅有助于其走出本地，同时也拓展了年轻消费群体。

顺应新潮流，在传承中创新发展

今年国庆期间，“老字号+新京范儿”跨界市集在北京前门大街亮相，市集集合了便宜坊、都一处、天兴居、全聚德、丰泽园等诸多老字号。消费者在购买老字号产品的同时，也能感受到其文化和技艺的传承。

《促进老字号改革创新发展的指导意见》中明确提出，在老字号人才培养方面，支持老字号企业与职业院校合作共建“工匠创新工作室”和“工匠教学基地”，鼓励老字号技艺传承人到学校兼职任教、授徒传艺，培育和弘扬精益求精的工匠精神，实现传统技艺薪火相传，并鼓励老字号通过建立博物馆等方式实现活态保护与传承。

以北京市为例，今年10月该市举办“老字号博物馆之旅”活动，鼓励市民走进老字号博物馆、体验馆，亲身参与、亲手制作。在北京茶叶博物馆，市民可以动手体验不同茶类的冲泡，学习各种茶艺知识，而在京彩瓷博物馆里，市民可以体验手工拉坯泥塑、绘制釉上彩瓷器等。

在中华老字号精品博览会上，浙江省商务厅厅长盛秋平表示，IP化、数字化已成为新的消费趋势，顺应新潮流、拥抱新零售成为老字号传承创新发展的关键所在，“我们要挖掘深厚的历史文化底蕴，继续传承我们的老字号技艺、品质，同时也要适应新时代。”

根据《促进老字号改革创新发展的指导意见》，老字号企业要在“保护和传承优秀传统技艺的基础上，导入先进的质量管理方法和模式，运用先进适用技术创新传统工艺，提高产品质量和工艺技术水平，并根据市场需求研发新产品，吸引新顾客，开拓新市场。鼓励老字号与文化创意相结合，举办体现传统文化、符合现代生活方式和消费需求的文化、购物活动”，这些活动，也将促进当地旅游业的发展。（记者 赵昂）